Con un mantenimiento preventivo regular y planeado cuatro veces al año, el sistema y máquina lavavajillas de cinta transportadora MEIKO existente había llegado a la considerable antigüedad de 26 años. Eventualmente había llegado la hora de reemplazarla para atender a un número cada vez mayor de alumnos.
La máquina anterior había sido instalada en 1989 y “todavía se veía como nueva,” según el Jefe de Cocina del Lycée Français, Nicolas Meunier. “La escuela había tenido un contrato de servicio con MEIKO desde que la primera máquina fue instalada hace 26 años. Como resultado, MEIKO realizaba el servicio a la máquina durante las vacaciones, cuatro veces al año y el área de lavado de vajillas también era limpiada a profundidad.
“Gerry, ingeniero de MEIKO conoce bien el sitio y es muy cuidadoso y muy profesional. Sabe la hora correcta del día para visitar a fin de no interferir con el funcionamiento de la cocina, apreciamos esa atención al detalle.”
El Lycée Français sirve 2.200 comidas a la hora del almuerzo usando cuatro horarios y funciona con 38 empleados en la cocina y trabajan hasta nueve de ellos en el área de lavado de vajillas. “Llevamos a cabo una licitación competitiva para el nuevo sistema de lavado de vajillas y el proyecto de remodelación de llave en mano y recibimos cotizaciones de MEIKO y sus principales competidores. Con base en el desempeño y la versatilidad, la oferta de MEIKO fue mucho mejor, además de la más competitiva respecto al precio total del proyecto.
“El nuevo sistema ha estado instalado tan solo unos cuantos meses pero ya he notado que estamos usando muchas menos sustancias químicas que antes.
"El lavavajillas principal está proporcionando resultados excelentes."
El nuevo lavavasos entrega cristalería sin manchas y el preremojo de la cubertería significa que menos restos de comida son transportados al lavavajillas principal, lo que además de reducir el consumo de químicos, también asegura los mejores resultados de lavado posibles.
“Mientras la escuela estaba cerrada por vacaciones durante la remodelación, MEIKO asignó a una compañía de gestión de proyectos para supervisar el trabajo. Rees Associates aseguró que el trabajo de remodelación y facilitación transcurriera según el programa ya que teníamos que estar absolutamente seguros que el área de lavado de vajillas estaría lista para cuando la escuela comenzara de nuevo en septiembre. MEIKO y Rees nos mantuvieron completamente informados con reportes regulares por correo electrónico.”
La remodelación también incluyó la instalación de techos y piso nuevos, así como una sección adicional fuera de la cocina que alberga los conductos de reciclado. Estas áreas también requirieron revestimiento de un material higiénico, fácil de limpiar y apto para alimentos.
El Lycée Français Charles de Gaulle, normalmente conocido como el Lycée o el Lycée francés, es una escuela francesa, grande, diurna primaria y secundaria coeducativo independiente, propiedad del gobierno francés. Ubicada en South Kensington, Londres, la escuela también incluye tres escuelas primarias satélites: André Malraux (Ealing), Marie d'Orliac (Fulham) y Wix (Clapham).
“Reciclar es muy importante y quisimos que los alumnos se involucraran más en el proceso.”
Además de la instalación del nuevo sistema de lavado de vajillas, también se instaló una unidad de deshidratación mediante transferencia AZP80 junto con un nuevo sistema de transporte de bandejas y una unidad de elevación magnética de cubertería con el carro de remojo para cubertería. Para acomodar el transportador de bandejas extendido y el nuevo sistema de reciclado de restos de comida, MEIKO también tuvo que sacar y arreglar una sección del muro estructural existente.
