"싱크대에서의 신뢰할 수 있는 성능과 위생 때문"
"제빵사의 죽음" 정신은 항상 존재해 왔습니다. 지금은 "제빵사의 생명"을 논할 시간입니다. 물론 여전히 마을과 지역 커뮤니티에 발생하는 변화로 인해 소규모의 제과점이 더 이상 생존하지 못하고 가게를 닫는 곳도 많이 있습니다. 그에 반해 1991년에 설립하여 25년이 지난 후 2세대에서는 18개의 지점으로 확장하며 독일 제빵계의 챔피언이 되는 제빵사의 생명 스토리도 있습니다. 이는 바로 칼브 오버리트에 위치한 라이쉬 패밀리의 이야기입니다.
제빵사의 운명은 이렇게 변할 수도 있습니다. 그렇다고 라이쉬 패밀리의 성공이 꼭 그들의 경영 능력 때문만은 아닙니다. 유능한 사업가라면 그들의 핵심 능력 범위에 벗어나는 부분은 전문가를 고용할 것입니다. 그 예로 토마스 라이헤나우어씨는 IT 관리 및 시설 관리를 담당합니다. 그는 11대의 MEIKO 후드 타입 장비를 선택하였는데 그 이유는 토마스 라이헤나우어씨가 설명하듯 "단지 싱크대에서의 신뢰할 수 있는 성능과 위생 때문"만은 아닙니다.
매일 카운터에서는 300에서 350인분의 점심, 샐러드와 아침 부페가 판매됩니다. 네 명의 쉐프가 보이지 않는 곳에서 일하며 그 중 한명은 프론트의 쿠킹 스테이션에서 작업합니다. 하나의 지점이 18개로 확장되었으며 아이들은 성장하여 어른이 되었습니다. 마티아스씨는 마스터 장인이라는 직함을 갖춘 숙련된 제빵사입니다. 그는 현재 비즈니스 스터디 코스 또한 맡고 있습니다. 레나씨는 미디어와 IT를 공부하고 있으며 막시밀리안씨는 마스터 제빵사로 독일의 챔피언이 되었으며 국가 대표 제빵사 팀의 일원입니다. 이것이 바로 제빵사의 생명입니다!
