De Zweedse balletjes op de menukaart doen je denken aan de meubelgigant uit Zweden, maar daarmee houdt elke vergelijking op. Skål is een schitterend restaurant, gevestigd in een gemeentelijk monument in het centrum van Soest. Met een vernieuwend interieur en een knipoog naar Scandinavië.
Als je Skål binnenloopt, valt je blik meteen op de prachtige eyecatcher: de bar in het midden van het restaurant. Daaromheen tafels en stoelen in de kleuren van het noorderlicht, veel decoratieve accessoires en uiteraard verschillende houtsoorten. Het interieur is stijlvol en tegelijk eenvoudig, functioneel en toch warm. Typerend voor de Scandinavische stijl. Vanwaar die interesse voor Scandinavië? “Mijn broer heeft al jaren een Finse vriendin. Daardoor zijn we heel vaak in Scandinavië geweest. Daarnaast zijn tegenwoordig heel veel restaurants Mediterraans georiënteerd en wij wilden eens een keer wat anders”, vertelt manager Cindy Roeland. Samen met haar broer Jimmy zwaait zij de scepter over Skål, dat in oktober 2021 de deuren opende.
GEEN TAPA, MAAR KLADDKAKA
Restaurant Skål biedt binnen plaats aan 70 gasten en buiten op het terras kunnen nog eens 100 gasten genieten van de lekkernijen die chef Jimmy met zijn team bereidt. Voor lunch of diner. “We zijn een Europees restaurant met een Scandinavische knipoog. Op onze menukaart staan een aantal iconische gerechten uit het Noorden. Zweedse balletjes, viking bröd, skagen en gebak zoals mustikkapiirakka en kladdkaka. Maar ook een carpaccio, een biefstuk en een steak tartaar. Alleen zijn die dus niet van rendiervlees gemaakt, wat sommige gasten wel verwachten”, vertelt de goedlachse Cindy, die al sinds haar 15e werkzaam is in de horeca.
SLIMMER DOOR CORONA
Voordat Cindy Skål (Deens voor Proost) opende, werkte ze als bedrijfsleider bij de Oude Smidse in Ouderkerk aan de Amstel, het restaurant van haar ouders. “De Oude Smidse hebben mijn ouders in 2014 overgenomen zoals het was. Skål hebben we volledig zelf ingericht. Door corona moesten we ons budget bijstellen. En dat was eigenlijk best positief, want we zijn daardoor veel slimmer gaan inkopen en waren uiteindelijk maar de helft kwijt”.
EENVOUDIGE KEUZE: TOPKWALITEIT
Net als in de Oude Smidse mag MEIKO in Skål de afwas doen. “Het zijn gewoon echt goede machines, daarom hebben we weer voor MEIKO gekozen.” Achter de bar staat een M-iClean UM glazenspoelmachine met osmose en in de keuken staat een M-iClean HM doorschuifmachine met automatische kap en korfherkenning.
ALLES VAN ÉÉN LEVERANCIER
“Om de kosten te drukken hebben we de machines in huurkoop, inclusief onderhoud en chemie. MEIKO weet als geen ander weet wat het beste is voor zijn machines. En met het MEIKO ACTIVE Complete pakket is ook het onderhoud geregeld, komen we nooit zonder zeep en naglans te zitten en worden ook eventuele storingen verholpen. We hebben nu alles van één leverancier en dus ook één aanspreekpunt. En dat is wel zo fijn. De machines bevallen heel goed. We halen de glazen droog uit de machine en hangen ze meteen op. En ook de afwas in de keuken komt er prima uit. Nu alleen nog afwassers vinden”, lacht Cindy.
Dus… wil jij werken in een superleuk team, in een cool restaurant in het centrum van Soest met een hightech vaatwasmachine, die zonder enige inspanning opent en sluit? Mail dan naar info@restaurantskal.nl.
