THE SIREN: EEN ONVERGETELIJKE BELEVING IN AMSTERDAM

Het idee voor The Siren kwam voort uit de wens om een high-end mediterrane eetervaring te creëren in Amsterdam, een stad die op dat moment nog geen restaurant van dit kaliber had. Na een reeks inspiratiereizen naar horecazaken in steden zoals Dubai, Londen en Parijs, werd de creatieve koers bepaald. “We wilden een plek creëren waar mensen niet alleen komen eten, maar echt een avond uit beleven”, vertelt Michiel Dekker, mede-eigenaar van The Siren. De technologie ondersteunt deze visie, met een geavanceerd reserveringssysteem dat naadloos samenwerkt met de keuken om gasten een persoonlijke en onvergetelijke ervaring te bieden.

Duurzaamheid speelt een belangrijke rol in de bedrijfsvoering van The Siren, zowel om een langdurig bestaan te garanderen en de kosten te drukken als om tegemoet te komen aan de wensen van de gasten. "Gasten vragen steeds vaker om verantwoorde keuzes, zoals vis met een keurmerk, en we willen aan die verwachtingen voldoen," legt Michiel uit. Deze focus op duurzaamheid is ook doorgetrokken naar de spoelkeuken, waar op advies van Horeca Development een MEIKO UPster K-S 160 korventransportmachine draait. Deze machine valt op door zijn lage water-, energie- en chemieverbruik, wat perfect aansluit bij de wens van The Siren om zowel de ecologische voetafdruk als de operationele kosten te minimaliseren.

Hoewel de keuze voor de vaatwasmachine snel was gemaakt, was dat niet zo vanzelfsprekend voor de glazenspoelmachines. Michiel was niet bekend met MEIKO en had altijd met een ander merk gewerkt. “Ik was sceptisch, vooral omdat mijn eerdere ervaringen met andere glazenspoelmachines niet positief waren.” Na wat dieper onderzoek en gesprekken met andere horeca-experts, waaronder chef Hari Shetty van restaurant Nela was hij overtuigd. “De voordelen van de MEIKO glazenspoelmachines waren duidelijk: ze zorgen voor perfecte vlek- en poleervrije resultaten, ze stomen niet en werken heel stil en zuinig. En dat was precies wat we zochten.”