150.000 až 200.000 hostů v jedné restauraci pivovaru za rok: To nemusí hned znamenat, že mluvíme o Mnichově. V bádensko-württemberském Schwetzingenu, v pivovaru Zum Ritter, se při běžném svátečním dnu, kdy je hodně hostů, hravě servíruje až 1600 jídel. Ročně se zde uvaří 2000 hektolitrů piva. Tradice, která sahá až do roku 1831. „Tak dlouho je již Ritter provozován jako hostinec – historie, na kterou jsme pyšní a proto také klademe důraz nato, aby se v hostinci Ritter každý cítil jako host u přátel“, vysvětlují majitelé Beatrice Schott-Armbrusterová a Thomas Armbruster.
Manželský pár, majitelé Armbrusterovi nechtějí vše podřídit estetickému dojmu, ale snaží se být také dobří hostitelé a laskaví zaměstnavatelé pro 40členný tým! Protože: „U nás v kuchyni neuslyšíte hrubý tón“, prohlašují majitelé. Místo toho představuje pestře poskládané mužstvo z kolegů v servisním oddělení a gastronomické kuchyni skutečný melting pot různých národností – je také prostorem pro sociální souznění, který poskytuje i slabším členům společnosti příslušné uplatnění. Například Flavius Gerth. Tento mladý muž je účastníkem kooperačního projektu Akademie Himmelreich a diakonického centra Breisgau-Hochschwarzwald - jde o státem uznávaný integrační podnik s hotelem, restaurací a také akademií pro lidi s postižením. Mají možnost pracovat v gastronomických zařízeních a vyučit se, získat kvalifikaci a rozvíjet projekty ve znamení inkluze.
V gastronomické kuchyni pivovarnického hostince Zum Ritter pracuje Flavius Gerth rád s myčkou na nádobí. Stojí zde zbrusu nová M-iClean H od společnosti MEIKO, kterou uměl tento mladík od prvního okamžiku intuitivně obsluhovat. „Jsme rádi, že můžeme dát Flaviovi i přes jeho omezené kognitivní schopnosti šanci a zaměstnat ho i po skončení jeho vzdělávací části“, s jistotou konstatuje Thomas Armbruster, který zastává názor, že těmito opatřeními udělal správnou volbu. Sous-Chef Marc Klever se usmívá, když pozoruje Flavia Gehrta u nové myčky na nádobí s automatickým otvorem kapoty a těší ho radost, kterou mladík zažívá při zapálené práci se špinavým nádobím:
„Nám všem se nová myčka skutečně líbí, protože umožňuje mnohem rychlejší práci“
"..., protože práce již není tak náročná a protože jsou nyní pracovní podmínky díky nové technologii i po fyzikální stránce prostě lepší: Není tu tak horko!“
Rychlá práce, která je umožněna myčkou M-iClean H, je kromě spolehlivosti a udržitelným hodnotám spotřeby další výhodou, která se Marcu Kleverovi obzvlášť zamlouvá: „Tolik provozu jako během posledního svátku otců nás v některých ohledech žene až nad naše limity. V umývárně nádobí tomu však díky novému stroji od společnosti MEIKO již tak není!“
