ZVLÁDNEME MNOHEM VÍCE NÁDOBÍ A PRACUJI POUZE S TŘETINOU ZAMĚSTNANCŮ V UMÝVÁRNĚ NÁDOBÍ.
Vedoucí Kochfabrik pan Didier Bentz převzal od září 2015 režii v akční kuchyni se vzhledem loftu – a rozšiřuje nabídku o francouzské vlivy, přes alsaské kořeny po choucroute.
Čisté nádobí je pro rodáka z Alsaska, který se své řemeslo vyučil na Syltu a již spolupracoval s velkými jmény jako je Harald Wohlfahrt, je to více než důležité: „Když je na okraji talíře vidět jen minimální flíček, host přestane vnímat i ten nejkrásnější pokrm!“ Prostě čistě je proto jeho požadovaný profil. V jednoduchosti je síla také po stránce obsluhovatelnosti myčky na nádobí UPster Gastro: „Dotyková obrazovka, nouzové tlačítko – a více toho zaměstnanci k obsluze stroje nepotřebují!“ To má vliv na pracovní atmosféru, ujišťuje Didier Bentz s tím, že jeho zaměstnanci velice rádi pracují s technologií meiko. Ale také klima se změnilo: Díky technologii rekuperace tepla u myčky na nádobí UPster Gastro tu již není tak teplo a vlhko jako dřív.
Jako v předváděcí síni se zde rád prezentuje také průmysl. Od Miele přes Hansgrohe, Duravit až po Zeyko, zde najdete plno zástupců, které si profesionál pracující kolem sporáku může přát. Témata design a profesionalita jsou v umývárně nádobí hnána do extrému, protože: „Od kuchyně nás dělí pouze skleněné okno umývárny a někdy po sobě uklízí své talíře hosté, kteří zde vaří. Je pěkné, když to v této části také vypadá tak stylově“, raduje se Didier Bentz nad myčkou na nádobí pro gastro-provozy UPster.
Nejnovější generace průchozích myček vynikají také vnitřními hodnotami: „Zvládneme mnohem více nádobí a přitom pracuji pouze s třetinou zaměstnanců v umývárně nádobí“, oznamuje Didier Bentz, který nyní může využít své personální zdroje jiným způsobem.
