„Chtěli jsme co nejlepší řešení ochrany životního prostředí pro naše potřeby,“ říká generální vedoucí cateringu Mark Newman ve škole Thomas’s School Battersea. Thomas dodává oběd 560 chlapcům a dívkám ve věku od čtyř do třinácti let a navíc 120 osobám personálu a systém na zpracování vyhozeného jídla zpracovává zbytky při vrácení táců.
„Zvláště děti jsou velmi ekologicky uvědomělé a ekologické reference systému WasteStar splnily vše, co jsme chtěli a posunuly nás na špici v daném oboru a zajistili plnění legislativy do budoucna.“
Nový systém mytí nádobí a zpracování zbytků jídla WasteStar vyrábí společnost MEIKO a byl navržen odborníkem na komerční kuchyně, společností Court Catering Equipment.
„Chtěli jsme vyřešit zacházení s vyhozeným jídlem správným způsobem a nechtěli jsme ho měnit za dva nebo tři roky, až se změní legislativa. Za nějakou dobu státní správa přestane využívat zařízení pro likvidaci odpadu v komerčních kuchyních. My se snažíme zajistit, abychom udělali správnou věc pro životní prostředí.“
Během jednoduché činnosti, která je součástí nového systému na mytí nádobí jsou zbytky jídla seškrábnuty z talířů a umístěny na velký pás mycího zařízení.
Místo odvozu na skládku nebo vypuštění do výlevek prostřednictvím jednotky na likvidaci odpadů jsou teď zbytky jídla ve škole Thomas's rozsekány na malé kousky a přečerpány do utěsněné skladovací nádoby, kde vyčkají na odběr pomocí cisterny. Odběr vyhozeného jídla byl zkrácen z několika odběrů týdně na maximálně dvakrát ročně.
Kromě vytvoření udržitelného řešení omezení najetých kilometrů u odběrové služby se škole Thomas’s také podařilo omezit spotřebu mycího prostředku na nádobí a chemických látek v novém systému mytí nádobí, který funguje společně s podtlakovým systémem zpracování odpadů a využívá„přibližně polovinu čisticího prostředku a oplachovacích prostředků než předchozí stroj“, tvrdí Mark Newman.
*Bez zpracování organické hmoty nebo zbytků jídla anaerobním trávením (AD) skončí odpad na skládce a vytvoří značné množství metanu poškozujícího životní prostředí, který se uvolní do atmosféry. I když metan stále vzniká rozkládáním organického odpadu v závodě AD, plyny jsou zachytávány a využívají se jako bioplyn k výrobě energie a neznečišťují tak atmosféru.
