El desarrollo del tratamiento de carne en Alemania casi equivale a masacre. Tendencia: ¡a la baja! Michaela Schaufler no lucha por eso. También cerró su carnicería en Offenburg a principios de 2017, pero su producción de morcillas de hígado y latas de morcilla, salami de licor de cereza, morcillas de carne, salchichas, tocino y jamón de la Selva Negra etc., sigue funcionando en Hochtouren.
«Hemos estado funcionando casi cuatro años mediante una tienda en línea, www.schwarzwaldmetzgerei.com.»
«Tarde o temprano terminarás encontrándonos si buscas jamón de la Selva Negra por Internet». cuenta Michaela Schaufler con orgullo. Al fin y al cabo, la jefa de equipos de tres personas de la carnicería de la Selva Negra envasa con sus empleados unos 10.000 paquetes al año durante en su negocio minorista.
Para que el equipo pueda satisfacer la demanda más rápidamente, Michaela Schaufler ha invertido recientemente en máquina de cierre de latas de última generación. Ha seguido de cerca el nuevo M-iClean H de MEIKO para la zona de lavado.
Con 42 años, goza de una producción próspera como «primera dama» y el estancamiento de la inversión es una abominación para ella. Por este motivo, la experta en el comercio de productos cárnicos está entusiasmada con la máquina de apertura mecánica de capota y chapa de retención, que retiene el vapor al abrir la capota, así como con la mesa secado y la tuberías de acero inoxidable. Todo ello impresionó a Michaela Schaufler: «Mi compañero de trabajo y yo usamos el lavavajillas, y la fuerza que debíamos utilizar en el estribo para abrirlo era considerable hasta ahora. El compañero de producción también lava si es necesario, y con casi dos metros de tamaño puede trabajar de forma manual más fácilmente.»
«Las mujeres, sin embargo, nos alegramos de todo acto de fuerza que hagan por nosotras»
Michaela Schaufler también ha notado que el escape de vapor es considerablemente menor con M-iClean H: «En producción, tenemos la temperatura de ambiente más baja y en invierno suele hacer bastante frío. Si hay demasiado vapor cuando al lavar, las paredes y las ventanas se empañan, el vapor se condensa y se forma una humedad incómoda». Michaela Schaufler ve la nueva mesa secado desarrollada por MEIKO como un alivio si hay mucho que lavar tras un pedido de catering: «Podemos limpiar rápidamente. La vajilla queda impecable, sale prácticamente seca de la máquina y la humedad residual se evapora sobre la mesa de secado».
El hecho de que las cajas de carnicería E2, al igual que las grandes ollas de cocina y los tornillos de la tecnología de producción, encajen también en el M-iClean H, hace que el último lavavajillas de capota de MEIKO sea más que perfecto para Michaela Schaufler. Además de la buena atención al cliente: «Si llamas, llega alguien del servicio técnico de inmediato a la puerta».
«Aún hay aire ascendente en el trabajo al que nuestro equipo puede hacer frente». Un lavavajillas como el M-iClean H nos ayuda a fraccionar nuestro trabajo y a emplear nuestro tiempo en la logística de nuestros productos en lugar de en lavar».
