NATURALMENTE LOS RESTO DE COMIDA QUE SE GENERAN SE DEBEN DESECHAR DE FORMA SEGURA E HIGIÉNICA
Ya se le ve un aire especial cuando cuando uno está en medio de la residencia de ancianos Eilenriedestift en las cercanías del bosque de la ciudad de Hannover, y esa impresión no solo la causa el aparcamiento, que parece tan perfecto como un jardín inglés. ¡La vida social, cultural y comunitaria es el centro de todo! Hay cita con las lecturas literarias con Donna Leon, así como con actuaciones musicales. Aunque lo que también hace que la vida en Eilenriedestift sea tan agradable son las cosas aparentemente pequeñas, como las visitas guiadas por la nueva cocina equipada, que se instaló a mediados de año.
Christian Hiller, Director de Gastronomía, estuvo encantado con la idea de que los residentes hicieran una visita a "su cocina". "La mayoría de ellos también han pasado mucho tiempo en su propia cocina y se mostraron encantados con la técnica que tiene una cocina grande." Para el Director de Gastronomía, una alimentación saludable y acorde con la edad es igual de importante que una tecnología de cocina de calidad y que funcione bien.
No solo se incluyen los fogones, las cámaras frigoríficas o las instalaciones de lavado, sino también las instalaciones de restos de comida que tratan los desechos alimentarios a la perfección para su reutilización. Esta se equipó hace poco para completar el equipamiento de cocina. Hiller dice: "Tenemos tres comidas al día – entre ellas también un menú de mediodía con varios platos para elegir. Cocinamos en total para unos 400 residentes. Naturalmente los resto de comida que se generan se deben desechar de forma segura e higiénica. Hasta ahora llenábamos pequeños contenedores con los restos y después los pasábamos a su vez a contenedores grandes."
La seguridad higiénica es una condición importante
El nuevo WasteStar CC tiene unas dimensiones compactas pequeñas, se puede comparar aproximadamente con un lavavajillas doméstico y puede procesar restos de comida de hasta 900 comidas al día. Si al recoger se desecha un cuchillo o un tenedor por descuido junto con los restos, las piezas se adhieren a la superficie gracias a un campo magnético. Además el potente molino triturador puede incluso procesar huesos o cáscaras de moluscos o crustáceos.
La seguridad higiénica es una condición importante que se debe garantizar con la recogida y eliminación profesional de restos de comida y precisamente en una residencia de ancianos los trabajos higiénicos son indispensables. No obstante, la representación de costes siempre es un factor inmenso en los cálculos económicos de todo director de alimentación.
Christian Hiller dice: "Al usar el WasteStar CC ya no es necesario almacenar los restos de comida en contenedores ni limpiarlos con esfuerzo. Supone un gran ahorro de tiempo para nosotros. Sin contar con que ahora ya no necesitamos una pequeña refrigeración extra para los contenedores de restos de comida. Los restos triturados acaban como biosustrato en los recipientes de recogida conectados y estos a su vez son vaciados por el responsable de la eliminación. Después de que la máquina ha hecho su trabajo, se limpia, lo cual lo realiza el equipo sin problemas."
