El restaurante ‘Le Magnan’ en el campus de la École Polytechnique fue construido en el 1975 y remodelado en el 2012. Ahora puede servir hasta 3.500 comidas al día incluyendo el desayuno, la comida, la cena y eventos especiales y puede acoger a 1.000 comensales.
La École Polytechnique ha instalado los sistemas M-iQ y WasteStar desarrollados para optimizar el proceso de lavado de platos y la recolección y utilización de los residuos orgánicos de su comedor. Se ha optado por la innovación al servicio del desarrollo sostenible.
'Le Magnan' disfruta de la primera instalación en Francia de un sistema totalmente integrado de lavado sostenible de platos. Después de un proceso de licitación, la institución eligió la solución MEIKO, lavavajilla de cinta M-iQ con clasificación automática de los cubiertos en la salida de la máquina, unido al sistema WasteStar para el procesamiento de los residuos orgánicos. Dos tecnologías innovadoras, cada una con un alto grado de automatización que reduce y simplifica el flujo de trabajo significativamente. Esta es una ventaja para las 9 personas que trabajan en el área de lavado (eran 16 personas antes de que se instalase la tecnología MEIKO) ya que las máquinas transportan 6 toneladas de platos y ordenan automáticamente 15.000 artículos de cubertería en la hora de la comida.
Jean-Luc Gillet, supervisor de catering de la École Polytechnique, dice: «Las soluciones desarrolladas por MEIKO nos han permitido automatizar parte del lavado de platos y de la operación de apilamiento.
Esto aumenta la eficiencia del personal del restaurante, mejora sus condiciones de trabajo y la calidad del servicio que ofrecemos a nuestros clientes. El equipo también nos permite responder al incremento importante en el número de comidas servidas por el restaurante todos los días.»
Solución: École Polytechnique confía en la eficacia y la sostenibilidad de la tecnología MEIKO y cuenta con dos lavavajillas de cinta M-iQ y un lavavajillas de capota DV 80.2, así como sistemas de transporte y el sistema WasteStar para el tratamiento de restos de alimentos.
