Depuis les années 1970, l’Homme consomme plus de matières premières que la planète ne peut en produire. C'est pourquoi la quantité de ressources vitales disponibles, telles que l'eau, le pétrole, le charbon et le gaz, ne cesse de diminuer. Un défi mondial sur lequel l'association internationale de chercheurs « Club of Rome » attire l'attention depuis plusieurs décennies – et auquel le changement climatique est venu s'ajouter. Le gaz à effet de serre libéré lors de la production d'énergie accélère le réchauffement planétaire.
Aujourd'hui, le mot d'ordre est donc de ménager les ressources et de les gérer de manière plus durable et plus responsable. Il s'adresse avant tout à l'industrie, grosse consommatrice d'énergie, mais aussi à des secteurs à forte consommation tels que l'hôtellerie et la restauration. L'efficacité énergétique représente désormais un enjeu économique majeur pour les professionnels, notamment avec des lave-vaisselle professionnels économes en énergie.
Dans les articles précédents consacrés à ce sujet, nous nous sommes intéressés aux solutions permettant d'économiser l'eau et l'énergie en cuisine. Ces solutions sont non seulement écologiques, mais aussi rentables puisqu'elles réduisent les coûts d'exploitation. Notre article d'aujourd'hui met l'accent sur les techniques de lavage économes en énergie et leurs bénéfices concrets pour votre établissement.
DES TECHNIQUES DE LAVAGE MODERNES SONT INDISPENSABLES POUR UNE GESTION ÉNERGÉTIQUE OPTIMALE
En restauration, la consommation d'électricité représente une partie importante des coûts d'exploitation. C'est la préparation des repas qui est le plus énergivore – suivie des systèmes de réfrigération et des lave-vaisselle. La facture électricité peut représenter jusqu'à 15% du chiffre d'affaires d'un restaurant, d'où l'importance cruciale d'optimiser chaque poste de consommation.
Un lave-vaisselle professionnel moderne, à faible consommation, peut générer des économies substantielles. Contrairement aux idées reçues, un équipement plus performant énergétiquement s'amortit rapidement grâce aux réductions de coûts d'exploitation qu'il engendre. Le retour sur investissement se situe généralement entre 2 et 3 ans selon l'intensité d'utilisation de l'établissement.
C'est pourquoi des spécialistes des techniques de lavage tels que MEIKO misent résolument sur la durabilité et l'efficacité énergétique pour préserver la nature et pour soutenir la viabilité économique de leurs clients face à la montée du prix de l'électricité.
Toutefois, l'achat d'un lave-vaisselle professionnel économe n'est que le début. Car si les temps de lavage extrêmement courts des lave-vaisselle professionnels permettent d'importantes économies d'énergie – aux antipodes des lave-vaisselle ménagers –, pour garantir une utilisation vraiment économique, il est impératif de suivre certaines bonnes pratiques d'utilisation.
OPTIMISEZ VOTRE CONSOMMATION ÉLECTRIQUE AU QUOTIDIEN
ÉVITEZ LE MODE VEILLE INUTILE
Si le lave-vaisselle n'est pas en service continu, le mode veille ne sert à rien et consomme de l'énergie inutilement. Cette consommation passive peut représenter jusqu'à 10% de la facture d'électricité annuelle de l'appareil. En cas d'utilisation irrégulière, il est préférable d'allumer le lave-vaisselle au début du cycle de lavage et de l'éteindre immédiatement après celui-ci. En outre, il devrait rester fermé lorsqu'il est à l'arrêt pour éviter les déperditions thermiques.
ÉVITEZ DE FAIRE TOURNER LE LAVE-VAISSELLE À MOITIÉ VIDE
L'utilisation des lave-vaisselle à demi-charge est souvent pointée du doigt – non sans raison, puisqu'ils consomment autant d'électricité qu'à pleine charge. Il est donc préférable d'attendre qu'une quantité de vaisselle sale suffisante se soit accumulée. Cette approche peut réduire la consommation électrique de 15 à 25% par rapport à un usage non optimisé.
Bien entendu, il ne faut pas que le service soit retardé par manque de vaisselle propre. En outre, il faut veiller à ne pas laisser sécher les restes de nourriture car des cycles de lavage supplémentaires pourraient être alors nécessaires, augmentant d'autant la consommation énergétique.
RÉDUISEZ LES PICS DE CONSOMMATION ÉLECTRIQUE
L'utilisation simultanée d'un grand nombre d'appareils énergivores revient cher. En effet, le prix de l'électricité peut être calculé sur base des pics de consommation, alourdissant alors considérablement la facture. Il est donc préférable que le lave-vaisselle tourne lorsque les autres appareils sont éteints.
Une astuce peut vous aider à contourner ce problème en cuisine : allumez vos ustensiles de cuisine électriques l'un après l'autre, en différé. Le coût sera moindre car c'est au démarrage qu'ils consomment le plus d'énergie. Cette gestion intelligente de la consommation peut générer jusqu'à 20% d'économies sur la facture d'électricité mensuelle.
LA TECHNOLOGIE AIRCONCEPT : L’INNOVATION MEIKO POUR L’EFFICACITÉ ÉNERGÉTIQUE
De nos jours, tout lave-vaisselle professionnel digne de ce nom doit être conçu dans le respect de l'environnement pour les raisons citées précédemment. Les astuces d'utilisation ne suffisent plus. Il est plus important que jamais de réaliser des avancées technologiques majeures. Et c'est sur cela que nous concentrons nos efforts chez MEIKO.
C'est ainsi que MEIKO a mis au point la technologie AirConcept. Ce système de gestion de l'air innovant permet une récupération optimale de la chaleur de l'air évacué – et jusqu'à 21% d'économie d'énergie, pour des coûts d'exploitation réduits de manière significative.
Le principe est révolutionnaire dans sa simplicité : au lieu de s'échapper vers l'extérieur, la vapeur chaude produite lors du cycle de lavage est réutilisée par le lave-vaisselle. L'énergie contenue dans la vapeur est réintroduite dans le circuit pour réchauffer l'eau, ce qui réduit la quantité d'énergie extérieure requise. Cette récupération de chaleur représente une véritable innovation dans le domaine des économies d’énergie pour les lave-vaisselle de restaurant.
Autre avantage non négligeable : les collaborateurs ne souffrent plus de la chaleur et de l'humidité causées par les émissions de vapeur. Une solution ergonomique, efficace sur le plan énergétique et économique, qui améliore sensiblement les conditions de travail en cuisine.
CALCULEZ VOS ÉCONOMIES D’ÉNERGIE CONCRÈTES
Pour illustrer l'impact économique des lave-vaisselle professionnels à haute efficacité énergétique, prenons l'exemple concret d'un restaurant de 50 couverts par jour. Un lave-vaisselle traditionnel consomme en moyenne 15 kWh par jour d'utilisation. Avec un coût moyen de l'électricité à 0,18 euro par kWh, cela représente un coût journalier de 2,70 €, soit près de 985 € par an.
Avec la technologie AirConcept MEIKO, la réduction de consommation de 21% ramène la consommation quotidienne à 11,85 kWh, soit un coût de 2,13 euros par jour. L'économie annuelle atteint ainsi 207 euros, représentant un retour sur investissement attractif sur la durée de vie de l'équipement.
Ces chiffres peuvent paraître modestes, mais ils s'inscrivent dans une démarche globale d'optimisation énergétique. Multipliés par l'ensemble des équipements d'une cuisine et sur plusieurs années d'exploitation, les économies deviennent substantielles et participent directement à l'amélioration de la rentabilité de l'établissement.
LA GAMME MEIKO : DES SOLUTIONS ADAPTÉES À CHAQUE BESOIN
La consommation en kWh d'un lave-vaisselle professionnel varie considérablement selon le type d'équipement et la technologie embarquée. MEIKO propose une gamme complète de solutions économes en énergie, depuis les modèles encastrables jusqu'aux systèmes à convoyeur haute performance.
Les modèles de la gamme M-iClean intègrent des technologies d'isolation thermique avancées qui maintiennent la température optimale tout en réduisant les déperditions énergétiques. La gestion intelligente des cycles permet d'adapter automatiquement la consommation selon le type et la quantité de vaisselle à traiter.
Pour les établissements à fort volume, la série M-iQ avec AirConcept représente le summum de l'efficacité énergétique. Ces équipements combinent performance de lavage exceptionnelle et consommation maîtrisée, constituant un investissement stratégique pour les professionnels soucieux de leur impact environnemental et de leurs coûts d'exploitation.
L'ACCOMPAGNEMENT MEIKO POUR OPTIMISER VOS ÉCONOMIES
Au-delà de la technologie, MEIKO propose un accompagnement complet pour maximiser les bénéfices de votre investissement. Nos experts sont capables d’analyser votre consommation actuelle et d’identifier les points d’amélioration afin de vous donner les meilleurs conseils.
La formation de vos équipes aux bonnes pratiques énergétiques constitue un volet essentiel de notre approche. Une utilisation optimisée peut augmenter les économies de 10 à 15% supplémentaires par rapport aux performances intrinsèques de l'équipement. Notre service après-vente assure également le maintien des performances énergétiques dans la durée grâce à une maintenance préventive adaptée.
POURQUOI ATTENDRE POUR RÉDUIRE VOTRE FACTURE D’ÉLECTRICITÉ ?
Les techniques de lavage à haute efficacité énergétique présentent plusieurs avantages majeurs pour les restaurateurs : elles garantissent le niveau de propreté exigé par les clients, ménagent les ressources naturelles, réduisent substantiellement les dépenses courantes et permettent une gestion optimale de la vaisselle.
L'investissement dans un lave-vaisselle à faible consommation électrique MEIKO représente bien plus qu'un simple remplacement d'équipement. C'est un choix stratégique qui s'inscrit dans une démarche de développement durable tout en générant des économies mesurables et durables.
Face à l'augmentation continue des coûts énergétiques et aux enjeux environnementaux croissants, l'efficacité énergétique n'est plus une option mais une nécessité. Les technologies MEIKO offrent aujourd'hui des solutions concrètes pour concilier performance opérationnelle et responsabilité environnementale.
Découvrez le lave-vaisselle M-iQ de MEIKO – un modèle d'écologie et d'économie énergétique qui transforme votre approche du lavage professionnel.
