Hogyan tudatosul Michael Mannelben, hogy új mosogatógépe van? „Ha mosogatókonyhásunk óraszámait ellenőrzöm, akkor látom, hogy kevesebbet dolgozik.” Ez Mamazougou Nadijoura vonatkozik. Togóban született,de már nyolc éve dolgozik Glottertal legrégibb fogadójában, a Zum Goldenen Engelben. Azt, hogy munkatársának most kevesebb dolga van a mosatlannal, Michael Mannel a nem sajnálja tőle. „Élni kell és élni hagyni” – jelenti ki Michael Mannel magabiztosan.
Ez a recept mindig beválik, a munkatársak toborzásakor is, és ezt mindig siker koronázza. A recept pedig viszonylag egyszerű: az emberekkel barátságosan kell viselkedni, a konyhában pedig jó hangulatnak kell lennie! A családias munkahelyet onnan ismeri, hogy egy szezont feleségével az Auberge de l’Illben töltött, mielőtt 2006-ban ketten együtt átvették az előtte Mannel felesége családjának a tulajdonában lévő Zum goldenen Engel vállalkozást.
mosogatógép előnyeiről
A 80 férőhelyes éttermet ünnepségek lebonyolításához 120 helyre is ki lehet bővíteni, és jó idő esetén 60 vendég a kerthelységben is elfér. Ehhez hozzájön még a szállodai üzem. Az „Arany angyalt – ez a fogadó nevének magyar fordítása – bizony nem csak a Fekete-erdő turistái szeretik. A glottertaliak is becsülik ezt a tiszteletreméltó házat, hiszen itt rendezhetik családi ünnepeiket vagy a temetés utáni halotti tort.
Michael Mannel gasztronómiai konyhája egy francia és mediterrán ihletésű polgári konyha. A séf nem titkolhatja el a freiburgi Colombi és a bad hersfeldi Romantik hotelbeli állomásait. Amennyire profi módon Michael Mannel az üzemet vezeti, annyira profi módon van a konyhája is berendezve.
A MEIKO M-iClean H kalapos mosogatógépével a kalapos mosogatógépek legújabb generációját mondhatja magáénak – és ezt a gépet csak dicsérni tudja:
„A kalap automatikus felnyítódásának köszönhetően nem csak gyorsabban tudunk mosogatni, de a mosogatás eredménye is kiváló.”
„Az edény felülete már nem tűnik keménynek és kopottnak, hanem lágy és ragyog. És újabban a poharakat is a MEIKO M-iClean gépével mosogatjuk, és ez munkánkat nagyban megkönnyebbíti, mert semmit nem kell utánpolírozni” – örül Mannel.
A kristálytiszta edény ugyan tényleg fontos érv Mannels számára, de az első pillantásra szemmel nem látható tényezők is sokat jelentenek: „Blokkerőmű szolgáltatja a fűtést és az energiát, az élelmiszerek vásárlásakor pedig ügyelünk a fenntarthatóságra. Az M-iClean H egy olyan funkcióval van ellátva, ami a forró gőzt felnyitáskor a gép belsejében tartja, és ez nekem kifejezetten tetszik – már csak azért is, mert ezzel a konyha klímája is sokkal kellemesebbé vált.
Az alacsonyabb fogyasztás éppúgy számít, mint a nemesacél csövezet, ami a hosszú üzemidőt lehetővé teszi.” De Mannel nem lenne Mannel, ha neki mint MEIKO ügyfélnek nem lenne fontos egy további tényező is:
„A klassz ügyfélszolgálat magáért beszél. Ha valami problémánk támad, valaki egyből itt terem.”
