„OSTACI KOJI PRI TOME NASTAJU MORAJU NARAVNO DA SE ODLOŽE U OTPAD NA HIGIJENSKI I BEZBEDAN NAČIN”
Kada se nalazite u domu za stare Eilenriedestift u blizini hanoverske gradske šume, to ima svoje posebne čari, i to sigurno nije samo zbog parka koji je savršen kao neka engleska bašta. U centru zbivanja je socijalni, kulturni i društveni život! Čitanja sa Donnom Leon su tamo na programu, isto kao i muzičke priredbe. Međutim, ono što život u Eilenriedestift isto tako čini vrednim življenja su naizgled male stvari, kao i obilazak novo renovirane kuhinje koja je instalirana sredinom godine.
Christian Hiller, rukovodilac odeljenja za gastronomiju, bio je posebno oduševljen idejom da stanare doma vodi u obilazak „svoje kuhinje”. „Ipak je većina njih dugo vremena u svom životu provodila u sopstvenoj kuhinji pa su bili oduševljeni tehnikom koja se nalazi u velikoj kuhinji.” Zdrava i moderna prehrana je rukovodiocu gastronomije jednako važna kao i pouzdana i visoko kvalitetna kuhinjska tehnologija.
U nju se ne ubrajaju samo štednjaci, frižideri ili sistemi za pranje posuđa, nego i sistemi za ostatke hrane koji ih savršeno pripremaju za reciklažu. Jedan takav je nedavno takođe postavljen, čime je upotpunjena kuhinjska oprema. Hiller kaže: „Dnevno serviramo tri obroka – među njima i meni za ručak sa više jela po izboru. Kuvamo za ukupno oko 400 ljudi. Ostaci koji pri tome nastaju moraju naravno da se odlože u otpad na higijenski i bezbedan način. Do sada smo ostatke praznili u male kontejnere u kuhinji koje smo zatim prebacivali u velike kontejnere.”
Higijenska bezbednost nam je bio važan uslo
Nov sistem za usitnjavanje ostataka hrane WasteStar CC ima male kompaktne dimenzije i uporediv je sa običnom mašinom za pranje sudova u domaćinstvima, a može da preradi može da preradi ostatke od čak maksimalno 900 obroka dnevno. Ako pri ubacivanju ostataka slučajno upadne neka viljuška ili nož, onda se oni zaustave na površini zahvaljujući magnetnom polju. Osim toga, snažni mehanizam za mlevenje može da savlada čak i kosti ili oklope školjki i rakova.
Higijenska bezbednost je važan uslov koji mora da se osigura stručnim prikupljanjem i odlaganjem ostataka hrane u otpad, a naročito u domovima za stare je higijena neizostavna. Međutim, pregled troškova je veliki faktor u proračunu ekonomičnosti svakog rukovodioca odgovornog za prehranu.
Christian Hiller kaže: „Zahvaljujući upotrebi sistema WasteStar CC, ostaci hrane više ne moraju da se skladište u kontejnerima koji kasnije moraju da se čiste uz mnogo truda. To je izuzetno velika ušteda vremena za nas. A da ni ne spominjem da nam sad nije potrebno dodatno hlađenje kontejnera sa ostacima hrane. Usitnjeni ostaci se u vidu biološkog supstrata odvode u zatvorenu sabirnu koju prazni preduzeće za odvod otpada. Kada mašina završi svoj posao, ona se čisti, što se odvija bez ikakvih problema.”
