Tri kuhinje za vrtiće, osnovne škole, baletsku školu i novo osnovano preduzeće „Vivention Food & Events”: Specijalista za prehranu „Kreative Gemeinschaftsverpflegung” u Hamburgu i okolini sa svojom daje širokom ponudom daje prednost održivosti.
Direktna prehrana, dostava hrane i inovativni servis za proslave su sastavni deo poslovanja direktora Rainera Bothea, koji je sa svojim inovativnim preduzećem za ketering „Kreative GV” u ekspanziji.
Jedan od težišta je prehrana dece u vrtićima i osnovnim školama koja dobijaju svežu hranu iz pretežno organskog i sledivog uzgoja. „Oko 80 odsto namirnica dolazi iz organskog uzgoja”, kaže šef kuhinje Thorsten Fröling, „pa tako ispunjavamo želje mnogih roditelja”.
Iz tri kuhinje se dnevno servira približno 6.500 obroka koji se dostavlja u 56 vrtića i 10 osnovnih škola.
Deca uvek jedu. Prehrana ove ciljne grupe obezbeđuje pouzdane vrednosti za proizvodnju i kalkulaciju. Osim 120 obroka koji se proizvedu i serviraju svakog dana u baletskoj školi, odatle se isporučuje i dodatnih 600 porcija za mališane. Od toga je 200 obroka pripremljeno prema kriterijumima posebne prehrane.
„Zahvaljujući specijalizaciji na pripremu jela za decu sa alergijama na namirnice uspeli smo da se pozicioniramo na tržištu.”, kaže Rainer Bothe.
Kompletan sistem za proizvodnju i raspodelu zasniva se na promišljenoj logistici, čiji konci se sakupljaju u velikoj proizvodnoj kuhinji i praonici posuđa „Landwerh 11-13” u Hamburgu.
Dok se posuđe u vrtićima i školama pere na licu mesta, kompletna ugostiteljska oprema koja se vraća nazad iz približno 70 ustanova mora da se opere tako da bude higijenski bezbedna i čista. Odnedavno se tu koristi i mašina za pranje sudova sa tračnim transportom M-iQ im.
Uz to dolazi i kompletna oprema iz profesionalne kuhinje, kao npr. posude, plehovi, Gastronorm posude, kutlače, čaše, alatke itd., koja isto može da nađe svoje mesto u tračnoj mašini za pranje posuđa M-iQ. „Ni jednog trenutka nisam požalio što sam kupio mašinu M-iQ”, kaže Rainer Bothe. Ona je na tenderu bila u konkurenciji sa druge dve mašine drugih proizvođača i uverila nas je zbog dobre prognoze u potrošnji struje, vode i sredstva za pranje.
„Pri tome je preduzeću „Kreative GV“ veoma odgovarao zahtev investicione banke u Hamburgu u pogledu novih energetski efikasnih uređaja. „30 procenata investicije je isplaćeno“, seća se Rainer Bothe, koji je posebno istakao angažovanost Sabine Sörensen (zastupnik fabrike MEIKO/Hamburg) pred državnim organima. Na osnovu predračuna mašina bi trebalo da se amortizuje u vrlo kratkom periodu.
"Važno nam je da mašina brzo i dobro pere prvenstveno velike plehove, ugostiteljsko posuđe, poklopce, uloške, itd."
„Naša nova mašina M-iQ ima sistem sa pokretnom trakom, koja pere veliku količinu posuđa za kratko vreme a da pri tome nije potrebno mnogo osoblja. Za razliku od ranije situacije, sada je sve mnogo lakše."
Svojim novoosnovanim preduzećem „Vivention Food & Events“ Rainer Bothe je zaokružio svoju ponudu u oblasti kreativne (GV) kuhinje. „Ne radimo ništa serijski i za svaki skup se vrlo pažljivo pripremamo“, naglašava ovaj veoma ugledni profesionalac iz Hamburga.
