NEKA CRAFT BUDE S TOBOM!
ZA LIEBESBIER U BAJROJTU
U OBZIR DOLAZI SAMO MEIKO MAŠINA ZA PRANJE SUDOVA

Bajrojt je sinonim za visoku kulturu par excellence – i prvoklasni doživljaj piva. Liebesbier-u hvala. Ovo je ime pivare sa najimpresivnijom lokacijom u zemlji; kombinacija Craft pivare i gastronomije. Sve „Iz ljubavi prema pivu“. Ovaj moto pulsira kroz svaku ciglu impozantne građevine u srcu grada kulture.

Zato Tomas Venk, zajedno sa svojom suprugom Ute, Džefom Majselom i poslovnom partnerkom Andreom Bauernfeajnd, svakog dana daje sve od sebe. Stvorio je autentični Eldorado Craft kulture u građevini istorijske Maisel pivare iz 1887. godine. Velike sale za događaje, „točionica“ sa šarmom američkog bara i degustaciona prostorija za konferencije koja posebno zrači. Zatim je tu i muzej pivare, prema Ginisovoj knjizi rekorda „najobuhvatniji muzej piva na svetu“.

A u sred svega toga, Liebesbier. Od 8:30 časova se poslužuje doručak na 300 mesta u zatvorenom. Kada su temperature u porastu, dnevno doputuje 1.000 žednih i gladnih iz okoline do 100 kilometara. Ovde se roštilja, jede i pije, ali se i proizvodi pivo. U sred prostorije, svi su prisutni uživo i ništa nije samo puka dekoracija.

Godinu i po dana je planirana, zatim godinu i po dana građena. Pokazatelj snage bio je uspeh, a rezultat ovo posebno mesto. Venk je kuvar, hotelijer i čovek za sve, školovan u lokalima sa zvezdicama i slab je na gastronomske koncepte. To je u Liebesbier-u očigledno. Nema razvikanih elemenata, svi materijali poseduju integritet, sirovi su i autentični. U otvorenom kaminu pucketa drvo, kroz prozor se vidi kuhinja, a u prostoriji za suvo zrenje se presijavaju blokovi soli. Međunarodna ulična umetnost svemu tome daje poseban šarm. Zasićena estetika!

Ljubitelji piva imaju agoniju izbora između 21 slavine za točenje i ravno 100 Craft piva u flašama, na primer In your Face od Crew Republic iz Unteršlishajma sa notom borove smole. Obučeni saradnici su tu da pomognu savetima.

Craft srce se čuje i iz kuhinje. Venk ima visoke standarde. Regionalno se susreće sa internacionalnim, klasično sa eksperimentalnim. „Kvalitet počinje time da se proizvodi ne transportuju preko pola sveta“, objašnjava punokrvni gastronom. Čak je i hleb domaći. Do 2021. godine ceo prostor će biti stvoren u jednom komadu, sa Craft kućom za pečenje, apartmanima i jednim šašavim butik hotelom.

Od koncerata do poezije, uvek je nešto u ponudi, i tada je lokal pun, na primer za vreme Craft festivala pivara. Živa svirka, umetnici i pivari pretvaraju zgradu u jedan veliki praznik. Uvek prisutna: Čaša sa kojom se odlazi u središte meteža. Za svaku probu se dobija druga. I tako nastaje brdo čaša sa srcem od cveća, koristi se ravno 5.000 komada. Pranje u akordu u najavi, inače preti zastoj. Ovde nastupa meiko.

Naknadno poliranje? Nezamislivo! Pouzdanost i savršeni rezultati su obavezni. „Imali smo ranije i uređaje drugih proizvođača, ali su iskustva sa kompanijom MEIKO bila toliko pozitivna da ćemo da ih promenimo u svim segmentima“, izjavio je Venk. Pet MEIKO mašina za pranje sudova za savršene rezultate, svejedno da li se radi o čašama ili kuhinjskom priboru, od toga tri M-iClean U mašine za pranje čaša i jedna M-iClean H mašina sa haubom. Venk dodaje: „Naučili smo - kvalitet je odlučujući na duže staze. To se vidi u rezultatu pranja, zbog čega razmatramo nabavku još jedne transportne mašine za pranje sudova.“