Neil Perry se svrstava među vodeće i najuticajnije kuvare u Australiji. Istovremeno nosi i titulu Chief Brand & Culinary Officer grupacije Rockpool Dining, jedne od najstarijih grupacije restorana u Australiji koja je već mnogostruko nagrađivana. U njihova 54 restorana se ubrajaju prvoklasni restorani, lokali sa opuštenom atmosferom, pa čak i restorani za brzu prehranu.
Imamo 15 vrhunskih marki, počevši od Rockpool Bar and Grill, Spice Temple, Sake i Jade Temple, pa sve do Rosetta – sve one su uvrštene u naš prvoklasni segment. Zatim imamo naše lokale sa opuštenom atmosferom, kao npr. Bavarian, Munich i Fratelli Fresh, a ne smemo da zaboravimo ni naše restorane brze prehrane Burger Project i Sake Jr. Naša saradnja sa kompanijom MEIKO je počela pre nekoliko godina, jer je grupacija Crown, gde mašine za pranje sudova stvarno stalno rade, oduševljena markom. Momci odatle su nam pričali samo dobre stvari o mašini. Zato smo i mi postavili našu prvu mašinu u restoranu Rockpool Bar and Grill u Melburnu. I stvarno, otkad je imamo, dokazala se svojom izuzetnom pouzdanošću.
Tehnologija u našim kuhinjama igra važnu ulogu, jer moramo da se oslonimo na to da uvek može da pruži rezultate kojima težimo, a to se odnosi i na mašine za pranje sudova: blistavi i sjajni tanjiri i čaše, kao i pribor za jelo. Posebno je važno da zadržimo korak sa tehničkim inovacijama kod profesionalnih uređaja za kuhinje. Jer uvek smo u potrazi za većom efikasnošću. Efikasna rešenja pomoću kojih može da se uštedi na radnoj snazi ili vremenu uvek su odlučujuća za izbor. Te prednosti su očigledne kod mašine M-iClean sa tehnologijom reverzne osmoze. Modul GiO je nešto što jednostavno morate da imate.
Već samo jedan gost za vreme svog boravka definitivno potroši 4-7 čaša, a kad je u pitanju 100 ljudi, to je već pozamašna količina. Somelijer bira čaše i njihovo pranje ima najveći prioritet.
„Naše čaše imaju svoju cenu. Zato je mašina M-iClean, koja inače doprinosi smanjenju loma čaša, kod nas od ključne važnosti kada je u pitanju tehnika za pranje posuđa.” Prosečno na njih trošimo više hiljada dolara. Dakle, sve što ovde možemo da uštedimo, vrlo nam dobro dođe. Ako pogledate veličinu samog restorana, videćete da je naš operativni deo srazmerno mali. Ne možemo postaviti mnogo uređaja. Pri tome je trakt za pranje čaša i posuđa stvarno izuzetno važan. Mislim da neko ko ne radi u našoj branši ne može ni da zamisli koliko su stvarno važna ta dva elementa u jednom restoranu. Oni su gotovo od ključne važnosti za rad restorana. Nepouzdana mašina za pranje sudova koja se stalno kvari izaziva svuda zastoje. Mašina za pranje sudova je zato centralna i obrtna tačka restorana, i obično je ona jedna jedina. Znači, kad se ona pokvari, ponovo stojite pred sudoperom i perete ručno, što iziskuje mnogo rada.
Na servisera ili rezervne delove nikada nismo morali čekati dugo. Ako se nešto i pokvari, odmah se otkloni za tren.Intuitivna signalna ručka na mašinama za pranje sudova marke MEIKO, koja svoju boju menja prema radnom stanju mašine, naročito je važan element koji znatno olakšava rukovanje. Naše osoblje voli da radi sa MEIKO mašinom, jer ga znatno rasterećuje od posla.
