Yemekhanede lapa kıvamındaki sebzeli yemekler, tabaklardaki yerlerini çoktan taze salatalara, nohutlu körilere, sağlıklı bowl ve Seitan Dim Sum gibi seçeneklere bıraktı. Peki sahne arkasında işler ne kadar sağlıklı ve çevre dostu yürüyor? İki farklı yemekhanenin bulaşıkhanelerini inceliyoruz. Bize katılın!
ZHEJIANG ÜNIVERSITESI'NDE YEŞIL BÜYÜME
2012 yılında Pekin tarafından Çin'in tamamı için hayata geçirilen yeşil politikalar aracılığıyla, sürdürülebilir çalışma ve ticaret giderek daha fazla teşvik ediliyor. Daha 2009 yılından itibaren MEIKO ile çalışmaya başlayan Zhejiang Üniversitesi, enerji verimliliği sağlayan planlama ve çalışma konusunda hep emin ellerde oldu.
Zijingang kampüsü Lojistik Destek Müdürü Chen Ping, orta ve uzun vadede enerji tasarrufu sağlamak amacıyla, ekibi ile birlikte üniversitenin mutfakları için daha çevre dostu çözümler arıyordu. Bugün MEIKO'nun bulaşık yıkama ve gıda atıkları değerlendirme çözümleri toplam altı kampüste hizmet veriyor. Bu lokasyonlardan her biri, ürünlerin güvenli, güvenilir ve kaynakları koruyan işleyişi hakkında olumlu geri bildirimler verdi.
"Tüm lokasyonlarımızda MEIKO bulaşık makineleri kullanıyoruz ve şu ana kadar son derece olumlu geri bildirimler aldık. Hem güvenlik ve güvenilirlik, hem de enerji tüketimi çok iyi."
Chen Ping, Lojistik Destek Müdürü, Zijingang kampüsü
HAMBURG'DAKI ÜNIVERSITE YEMEKHANESINDE RAHAT ÇALIŞMA KOŞULLARI
Hamburg Öğrenci Birliği, Almanya'daki en büyük öğrenci birlikleri arasında yer alıyor. Günde 23.000 öğrenci, öğretim üyeleri, doçentler ve profesörler burada yemek yiyor. 13 yemekhane, 17 Café ve altı Café-Shop, günlük taze üretilen kapsamlı bir yiyecek-içecek portföyü sunuyor. Dolayısıyla mutfak personeli oldukça yoğun çalışıyor. Geçmişte tepsilerin bırakıldığı konveyör, özellikle yoğun saatlerde sık sık duruyormuş. Bugün ise böyle bir problem yaşanmıyor. Zira REFA uzmanları tarafından yapılan analiz sonrasında bulaşıkhane komple yenilendi:
HAMBURG ÖĞRENCI BIRLIĞI BULAŞIKHANESINI INCELIYORUZ
ÖNCE
 |
| Sürekli dönüş hareketleri |
| Yüklerin omuzların üzerinde taşınması |
| Personel için uzun yürüme yolları |
| Yoğun saatlerde personel üzerinde aşırı iş yükü |
| Tepsi iade konveyörlerinde birikmeler |
| Mutsuz misafirler |
| Hastalık izinlerinde artış |
SONRA
 |
| Dönüş hareketleri azaldı |
| Yükler daha ergonomik bir şekilde taşınıyor |
| Personelin yürüme yolları kısaldı |
| En yoğun saatlerde bile iyi çalışma koşulları mümkün |
| Tepsi iade konveyörlerinde birikmeler olmuyor |
| Misafirler mutlu |
| Hastalık izinleri ciddi oranda azaldı |
SONUÇ:
Bulaşıkhanedeki tadilattan sonra optimum çalışma koşulları oluştu: Daha kısa yürüme yolları, ciddi miktarda zaman tasarrufu, çalışan memnuniyeti ve üretkenlikte artış sağlandı. Hem insanlar hem de şirket için gerçek bir kazan-kazan durumu!
Üretkenlik yükseldi, çalışan memnuniyeti arttı, yürüme yolları kısaldı ve zaman tasarrufu sağlandı. Elde edilen sonuç, hem insanlar hem de şirket için çok iyi."
Michael Gradtke, Hamburg Üniversitesi Gastronomi Müdürü
İNSAN VE MAKINE ARASINDA IYI BIR TAKIM ÇALIŞMASI
M-iQ tırnaklı bulaşık makineleri, yoğun çalışılan mutfaklar için özellikle uygundur. Avantajınız: Entegre MEIKO GreenEye teknolojisi sayesinde enerji, deterjan ve su tüketiminiz ciddi derecede azaltılır; kullanılan akıllı teknoloji, bandın sadece bulaşık bulunan kısımlarında durulama yapar. Personel, ekrandaki yeşil sembol aracılığıyla bulaşıkları hangi hatlara yerleştirmesi gerektiğini görür. Makinenin kullanımı bu sayede son derece konforlu ve zahmetsizdir.
Yemekhanelerde kullanılan MEIKO bulaşık yıkama çözümleri sayesinde, 200 tepsi kısa sürede temizleniyor ve tepsi birikmesi yaşanmıyor. Daha az su ve kimyasal tüketimi, maliyetleri düşürüyor, ayrıca konforlu çalışma ortamı sağlanıyor. Böylece misafirlerin, çalışanların ve yemekhane müdürlerinin yüzü gülüyor!
