Jeśli pracujesz zawodowo w przemyśle spożywczym, nie powinno być dla Ciebie niespodzianką, że „ciepło” jest tematem, o którym zawsze mówi się w profesjonalnych kuchniach. To duży problem dla szefa kuchni, personelu, osób prowadzących restaurację i otoczenia samej kuchni.
Ponadto występuje ciepło pochodzące ze zmywarek używanych w zmywalni. Para jest często uwalniana do powietrza, pogarszając jakość powietrza w pomieszczeniu. Od czasu do czasu prowadzącemu restaurację robi się słabo z powodu szokująco wysokich rachunków za media. Produktem ubocznym zmywarki jest ciepło, którego wytworzenie w końcu wymaga dużej ilości energii.
Ale czy jest możliwość kontroli i skutecznego opanowania ciepła?
DYLEMAT
Temperatura jest kluczowym elementem dla każdej operacji w kuchni. Profesjonalne zmywarki należą do tych urządzeń, które mogą wpływać na poziom wygody otoczenia kuchennego, w którym należy, w wygodny sposób, wykonać pracę. Tutaj, w obszarze zmywalni, wysoka temperatura w połączeniu z wodą tworzy parę. Ciepło procesu sprawia, że zmywarka jest taka, jaka jest – szybka i wydajna.
ALTERNATYWA: POWIETRZE OBIEGOWE
Pozostawia nam to powietrze uwalnianie przez zmywarkę – co dzieje się z powietrzem? Możliwe są tylko dwie opcje – zwolnić lub przetwarzać. Ta ostatnia brzmi oczywiście bardziej atrakcyjnie. Systemy odzyskiwania ciepła stanowią jeden z największych sukcesów w technologii zmywania – systemy mogą jeszcze bardziej zmniejszać zużycie mediów i wspierać bardziej przyjazne otoczenie robocze dla pracowników poprzez utrzymywanie pary wewnątrz urządzenia. Ta nowoczesna funkcja zazwyczaj zwraca się przez cały okres inwestycji w zmywarkę, pilnie spełniając również potrzeby związane ze zmywaniem.
M-iQ AIRCONCEPT
Podobnie MEIKO M-iQAirConcept ma na celu:
- Wyeliminować konieczność zapewnienia bezpośredniego przyłącza powietrza odlotowego
- Zapewnić optymalną wydajność energetyczną restauracji
- Zapewnić całkowitą zgodność z normami DIN
Podejście MEIKO AirConcept do zarządzania powietrzem obejmuje odzysk ciepła z powietrza odlotowego w celu wytworzenia najwyższej jakości powietrza. Strumień pary uwalniany w sposób niekontrolowany do otoczenia roboczego jest przetwarzany w celu wytworzenia energii cieplnej. Podczas przepływania przez moduł odzysku ciepła zużycie energii przez zmywarkę jest znacznie zmniejszone. Dzięki zmniejszonej objętości i temperaturze powietrza odlotowego bezpośrednie przyłącze powietrza odlotowego nie jest już konieczne. W rezultacie zużycie energii przez zmywarkę jest zmniejszone, co powoduje zmniejszenie kosztów. Zmywalnia staje się również lepszym miejscem do pracy... i rozwiązuje dylemat z nią związany!
Dzięki zmniejszonej objętości i temperaturze powietrza odlotowego bezpośrednie przyłącze powietrza odlotowego nie jest już konieczne. W rezultacie zużycie energii przez zmywarkę jest zmniejszone, co powoduje zmniejszenie kosztów. Zmywalnia staje się również lepszym miejscem do pracy... i rozwiązuje dylemat z nią związany!
Wygląda na to, że w końcu nie tak trudno poradzić sobie z dylematem związanym ze zmywalnią. Użycie zmywarki odzyskującej ciepło jest rozwiązaniem dylematu i określoną korzyścią pieniężną dla każdego prowadzącego restaurację!
Źródło: MEIKO Asia, Open Textbooks BC
