Geert Teunissen miał w 2006 r. możliwość kupienia działki, na której stała stara restauracja Witte Stein, do czasu, gdy spłonęła w 2004 r. W miejscu dawnej restauracji miał teraz rosnąć las. Dzięki specjalnym przepisom gminy, Geert miał możliwość zakupu dodatkowej ziemi przy swoim leżącym nieco dalej domu, aby zrealizować niezbędną dobudowę. Jego żona Désiréé miała jednak inne plany i poprosiła męża, by odbudował Witte Stein, aby mógł podjąć swoje dawne hobby – pracę w branży restauracyjno-gastronomicznej. W ciągu kilku miesięcy powstała skromna restauracja z małą kuchnią, miejscami dla 65 gości i tarasem z 15 stolikami. 12 lat później restauracja De Witte Stein oferuje 250 miejsc pod dachem i około 500 na zewnątrz.
Tuż przed Bożym Narodzeniem w 2018 r. w restauracji zepsuła się zmywarka. Marcel Neuray z firmy MN-Gastroservice, który od początku zaangażowany był w biznes jako doradca, polecił Geertowi zmywarkę kapturową meiko. Zmywarka UPster H500 została uruchomiona w ciągu dwóch dni i pracuje z wydajnością minimum 720 talerzy na godzinę. Jak mówi Geert:
„Szybkość jest najważniejsza. Wcześniej układaliśmy brudne naczynia w stosy, a ich płukaniem, myciem i polerowaniem zajmowały się trzy lub cztery osoby.
Gdy w restauracji zamiast oczekiwanych 700 zjawiło się 1000 gości, nie wystarczało dostępnych rąk do pracy. Dzięki nowej zmywarce w kuchni nie panuje już nerwowa atmosfera. Stres ma negatywny wpływ na kucharzy, co odbija się na jakości przyrządzanych potraw. Dotyka on również kelnerów, którzy mogą wyładowywać negatywne emocje na klientach. Należy temu zapobiegać”.
Geert nie sądził, że nowa zmywarka kapturowa okaże się o tyle lepsza, szybsza i wydajniejsza również w suszeniu. „Powinniśmy byli ją kupić już pięć lat temu. Rocznie oszczędzamy dzięki niej setki godzin pracy – zakup zmywarki zwróci się w półtora roku”, cieszy się Geert.
