Pour que les clients puissent savourer en toute sérénité des mets au goût inaltéré, la vaisselle doit non seulement être propre, mais parfaitement hygiénique. Avec un lave-vaisselle professionnel MEIKO, cela ne pose aucun problème. Les fonctionnalités et caractéristiques suivantes garantissent un processus particulièrement hygiénique.
Qu'il s'agisse de lave-vaisselle encastrables comme la M-iClean U, de machines à capot comme la M-iClean H ou de grands lave-vaisselle et installations de lavage comme les modèles à convoyeur et avancement automatique de casiers M-iQ, nous vous proposons des techniques de lavage adaptées à différents domaines d'application, où leur potentiel peut être mis à profit. Toutes, cependant, ont un point commun : elles permettent d'obtenir un résultat de lavage parfaitement hygiénique. Comment ? C'est ce que montre cet aperçu des fonctionnalités hygiéniques de la gamme M-iClean et de la M-iQ (plus loin dans le texte).
LAVE-VAISSELLE ENCASTRABLES ET À CAPOT DE LA GAMME M-iClean
MODULE GiO: notre osmoseur garantit une eau exempte de germes et quasiment dessalée.
Avantages :
- Une qualité d'eau constante garantit une sécurité sanitaire constante.
- Tous les germes d'une taille supérieure à 0,0001 micromètre sont filtrés.
- Un lustrage manuel n'est pas nécessaire, ce qui réduit le risque de recontamination.
Concept efficience bleue: tous les composants bleus de la machine peuvent être pris en main et enlevés pour être nettoyés.
Avantages :
- Risque d'erreur réduit
- Nettoyage efficace
Ouverture et fermeture automatisées du capot avec détection automatique des casiers : dès qu'un casier est inséré, le capot se ferme et le programme démarre. L'ouverture en fin de cycle est également automatique.
Avantages :
- Utilisation sans contact
- Prévention des infections par contact
- Séparation effective des zones propres et sales
- Uniquement sur la M-iClean H (en combinaison avec l'ouverture et la fermeture automatisée du capot)
Récupération d'énergie: grâce aux systèmes ConfortAir (M-iClean U) et AirConcept (M-iClean H), les buées chaudes ne s'échappent pas dans la pièce, mais sont réintroduites dans le circuit d'eau comme source de l'énergie.
Avantages :
- Réduction de l'humidité résiduelle
(jusqu'à 98 % pour la porcelaine et 75 % pour les verres) - Pas de séchage au torchon, ce qui limite le risque de recontamination
- Moins de vapeur, climat ambiant plus sain
- Auto-nettoyage intégré empêchant la prolifération de germes dans l'échangeur de chaleur
Contrôle du filtre AktivPlus: les particules de saleté les plus grosses sont filtrées de sorte que le détergent ne doit pas les décomposer. Le système détecte l'absence du filtre ou son mauvais positionnement.
Avantages :
- Pas d'erreurs humaines
- Nécessite moins de produits chimiques
- Évacuation active de la saleté – moins de particules de saleté dans la chambre de lavage et la cuve
- Dans l'ensemble, une eau de lavage plus propre et plus hygiénique
Concept de signalisation M-iClean: pour une communication optimale entre l'homme et la machine. Un voyant bleu indique que la machine est prête à fonctionner. Voyant vert : lavage en cours. Voyant rouge : message important.
Avantages :
- Détection et résolution immédiates des dysfonctionnements
- Le système empêche une ouverture prématurée de la porte qui compromettrait la sécurité sanitaire.
Éclairage intérieur de la chambre de lavage: l'intérieur de la chambre de lavage est visible dans ses moindres recoins.
Avantages :
- Permet de déceler et d'éliminer les saletés immédiatement
- Environnement hygiénique
- Uniquement sur la M-iClean U
Affichage de la température sur l'écran pour un processus de nettoyage plus transparent. Si la température requise n'est plus atteinte, la machine prolonge automatiquement le cycle de lavage et ce, jusqu'à obtention de la température voulue.
Avantages :
- Une température d'eau supérieure à 60 °C garantissant la sécurité sanitaire
- Particulièrement efficace contre le SARS-CoV-2 (voir encadré)
Aucune thermorésistance particulière du SARS-CoV-2 n'a pu être constatée à ce jour. On peut partir du principe qu'il est déjà sensible à des températures comprises entre 60 °C et 70 °C.
Par ailleurs, comme il s'agit d'un virus enveloppé, des solutions à base de détergent alcalin utilisées à 50 °C et plus sont particulièrement efficaces pour le neutraliser. La perte de l'enveloppe ou l'élimination des composants lipidiques de cette dernière empêchent le virus d'infecter les cellules de son hôte. Ce fait est mis à profit pour inactiver les virus enveloppés et prévenir leur propagation. C'est pourquoi les techniques de lavage MEIKO conviennent tout particulièrement pour inactiver le nouveau coronavirus – comme l'a confirmé un rapport d'expertise.
Systèmes de dosage avec indicateur de vide contrôlant le niveau de remplissage des réservoirs de produits chimiques : quand le détergent ou le produit de rinçage sont presque épuisés, un avertissement s'affiche à l'écran.
Avantages :
- Dosage optimal des produits chimiques à tout moment
- Aucun cycle de lavage sans produits chimiques
- Un avertissement précoce permet de remplir les réservoirs à temps de manière à éviter un arrêt de la machine.
Création d'un journal de service avec MEIKO Connect
Avantages :
- Documentation sans faille des paramètres d'hygiène
- Pas de saisie manuelle, ce qui réduit le risque d'erreurs
Systèmes de dosage pour détergents et produits de rinçage : ces systèmes sont intégrés à la machine et commandés directement par celle-ci, indépendamment des autres facteurs d'influence sur site.
Avantages :
- Dosage optimal des produits chimiques
- Sécurité sanitaire grâce à l'automatisation
LAVE-VAISSELLE À CONVOYEUR ET À AVANCEMENT AUTOMATIQUE DE CASIERS M-iQ
Concept efficience bleu: tous les composants colorés ou éclairés en bleu peuvent être pris en main, utilisés ou nettoyés.
Avantages :
- Risque d'erreur réduit
- Nettoyage efficace
GiO-TECH : le système d'osmose inverse garantit une eau exempte de germes et quasiment dessalée.
Avantages :
- Une qualité d'eau constante garantit une sécurité sanitaire constante.
- Tous les germes d'une taille supérieure à 0,0001 micromètre sont filtrés.
- Un lustrage manuel n'est pas nécessaire, ce qui réduit le risque de recontamination.
Filtres M-iQ : les déchets alimentaires sont filtrés, puis évacués de la cuve – sans eau supplémentaire – pour ne pas entraver le processus de lavage.
Avantages :
- Évacuation de la saleté – réduction des particules de saleté dans la chambre de lavage et la cuve
- Dans l'ensemble, une eau de lavage plus hygiénique et plus efficace
GreenFilter (en option avec la GreenEye-Technology) : un filtre à particules en suspension intégré dans le système de rinçage final par pompe libère l'eau des particules en suspension.
Avantage :
- Rinçage final hygiénique
Lavage dynamique MEIKO : le lavage dynamique de la M-iQ lui permet d'atteindre une puissance de lavage maximale avec un tiers de ressources en moins.
Avantages :
- Élimination fiable des germes
- Résultat de lavage inégalé
Concept énergétique : le système de récupération d'énergie permet de réduire la consommation énergétique ainsi que la quantité d'air évacué et sa température.
Avantages :
- Bon climat ambiant
- Réduit le risque de moisissures
Cuve en V et plafond incliné : l'eau de condensation s'écoule le long du plafond incliné en direction de la paroi, jusque dans la cuve. Les particules de saleté contenues dans l'eau se déposent dans le fond de la cuve.
Avantages :
- L'eau ne goutte pas du plafond sur la vaisselle.
- Le fond de la cuve est facile d'accès et se nettoie aisément.
Écran en verre avec affichage d'état
L'état de la machine et l'avancement du programme sont visibles où que l'on se trouve. Les messages d'erreur ressortent tout particulièrement.
Avantages :
- L'utilisateur peut s'informer à tout moment de la température atteinte par la machine.
- Pratique pour découvrir les dysfonctionnements et les résoudre
- Écran facile à nettoyer
AirConcept M-iQ : l'air est conduit de manière ciblée du côté propre vers le côté sale, c'est-à-dire du chaud (la zone de rinçage final) vers le froid (la zone de prélavage).
Avantage :
- Pas de recontamination de la vaisselle déjà lavée dans la machine
Tamis-filtre à l'entrée : permet d'évacuer les déchets alimentaires présents dans la cuve de fond située à l'entrée de la machine.
Avantages :
- Nettoyage automatique
- Sécurité sanitaire totale, même aux endroits difficiles d'accès
Gestion de l'hygiène CC/ MEIKO Connect : permet de créer un journal de service.
Avantages :
- Documentation sans faille des paramètres d'hygiène
- Pas de saisie manuelle, ce qui réduit le risque d'erreurs
Gestion automatique de la cuve : le système surveille et adapte en permanence le niveau de la cuve, la température et le niveau de remplissage des produits chimiques.
Avantages :
- Contrôle et réglage automatiques des paramètres pertinents en matière d'hygiène
- Déroulement des processus fiable et sûr sur le plan hygiénique
