Branża hotelarska jest skomplikowana. Można wręcz powiedzieć, że niebezpieczna! Doradca biznesowy Bernd Reutemann wyjawia, gdzie czają się pułapki kosztowe oraz radzi, jak utrzymać kontrolę nad wydatkami na prowadzenie hotelu. W pierwszej części dowiesz się więcej na temat utrzymywania porządku i księgowości.
Porady Bernda Reutemanna
Hotele stają się coraz większe, a wykonywane w nich zadania oraz procesy coraz bardziej złożone: efektem jest więcej papierkowej roboty, więcej nerwów i więcej wydatków. W jaki sposób hotelarzom udaje się nie stracić głowy? Bernd Reutemann wie, jak zachować spokój. Niegdyś sam był właścicielem hotelu i dobrze zna tę branżę. Dziś doradza innym przedsiębiorstwom i przygotowuje je na to, co niesie przyszłość. W internetowym magazynie MEIKO wyjawia on 13 powszechnych pułapek kosztowych. Część 1 zawiera siedem porad z zakresu utrzymania i księgowości.
O autorze: Bernd Reutemann jest doradcą biznesowym, a z wykształcenia kucharzem i specjalistą od zarządzania w biznesie. Wraz z siostrą Gerdą Reutemann przez 15 lat prowadził hotel Bischofschloss Mindness® w miejscowości Markdorf (Bodenseekreis). Rodzeństwo zarządza obecnie firmą Hogahelden, która zajmuje się doradztwem dla przedsiębiorstw z branży hotelarskiej i gastronomicznej. Bernd Reutemann kocha to, co robi. Poza tym jest w tym dobry: został wyróżniony tytułami usługodawcy roku 2008 w Badenii-Wirtembergii, właściciela najlepszego hotelu konferencyjnego w roku 2012 oraz jednego ze 100 najlepszych szkoleniowców w Niemczech w roku 2014. Z jego wiedzy oraz doświadczenia skorzystało już wielu przedsiębiorców. Dziś to my możemy się od niego uczyć.
UTRZYMYWANIE PORZĄDKU, SPRZĄTANIE KUCHNI ORAZ POMIESZCZEŃ STREFY WELLNESS
1. Pranie pościeli i ręczników: hotel posiadający 80 łóżek każdego roku generuje około 42 000 kg brudnego prania. Trzeba sobie z nim jakoś poradzić. Nawet jedna sztuka ważąca 200 gramów powoduje wzrost kosztów o około 0,20 euro na pranie – rocznie przekłada się to na wydatek rzędu 8400 euro.
2. Powierzchnie podłóg, ścian i mebli: komfortowy design nie zawsze ułatwia sprzątanie. Na łóżkach dla gości znajdują się co najmniej trzy dekoracyjne poduszki. Każdy pokój wyposażony jest w czajnik do herbaty oraz nowoczesny ekspres do kawy. Właściciele hoteli często nie zdają sobie sprawy z tego, jak te udogodnienia dla gości wpływają na nakład pracy związany ze sprzątaniem. Dla personelu sprzątającego mogą one oznaczać nawet do trzech minut więcej czyszczenia na każdy pokój.
3. Przebudowa i rozbudowa: w proces planowania należy koniecznie zaangażować osobę odpowiedzialną za utrzymanie porządku w hotelu. Będzie ona w stanie najlepiej ocenić, jak można zredukować codzienny nakład pracy, na przykład poprzez dobór łatwych w utrzymaniu materiałów lub ograniczenie pokonywanych odległości dzięki strategicznie rozmieszczonym składzikom.
„Nigdy nie jest za późno, aby coś zmienić, nawet w działających już obiektach”
– Bernd Reutemann
4. Systemy dozowania środków czyszczących: niższe koszty – większe bezpieczeństwo. Do czyszczenia i dezynfekcji potrzebnych jest zaledwie kilka produktów. A co najlepsze – pozwala to zachować optymalny stosunek ceny do wydajności! Systemy dozowania są łatwe, intuicyjne i wygodne w użyciu. Pracownicy nie muszą już mieć bezpośredniego kontaktu z koncentratami, co zmniejsza ryzyko obrażeń. System dozowania pozwala utrzymać kontrolę nad kosztami, a przy okazji zwiększyć bezpieczeństwo pracy personelu.
ZAKUPY I KSIĘGOWOŚĆ: „ROZWIĄZANIA CYFROWE TO OSZCZĘDNOŚĆ CZASU I PIENIĘDZY”
5. Elektroniczne systemy zamówień kładą kres papierologii. Możliwość zapisywania dostawców, artykułów i warunków pozwala zaoszczędzić mnóstwo czasu. To koniec nieprzemyślanych zakupów, a początek maksymalnej przejrzystości dzięki centralnemu systemowi zarządzania.
6. Sprawdzanie, kontrolowanie i prowadzenie rachunkowości w cyfrowej i przejrzystej formie – całkowicie bez papieru. W ten sposób można ograniczyć koszty księgowości nawet o 80 procent w porównaniu z tradycyjnymi metodami!
„Korzystaj z rozwiązań elektronicznych – to oszczędność czasu i pieniędzy”
– Bernd Reutemann
7. Potencjalne źródło problemów: niespójne wdrażanie procesów cyfrowych. Drukowanie wygenerowanych cyfrowo dokumentów, prowadzenie ręcznej księgowości metodami sprzed 30 lat, rejestrowanie temperatur w chłodniach na papierowych listach. Zamiast tego procesy te powinny być traktowane jako część całości i poddawane kompleksowej cyfryzacji. Tylko w ten sposób można uniknąć nieciągłości w łańcuchu usług. I dopiero wówczas możliwe jest osiągnięcie prawdziwych oszczędności czasu i pieniędzy.
Przemyśl i dostosuj procesy zachodzące w Twojej firmie. Zaangażuj w zmiany Twoich pracowników. Odciąż personel, wprowadzając rozwiązania elektroniczne i technologiczne. Podejdź do sprawy całościowo. Zwracaj uwagę na szczegóły. To właśnie taka strategia pozwoli Ci zaoszczędzić kilka tysięcy euro rocznie.
