Jedzenie w polskich szpitalach to temat rzeka. Jedni zachwalają, inni wręcz przeciwnie — krytykują, np., że za małe porcje, że jakość jedzenia jest zbyt niska, lub same posiłki nie są dostosowane do osób z nietolerancją pokarmową. A jak, wygląda to w rzeczywistości?
Jak wygląda program żywieniowy w szpitalach i na jakich zasadach się opiera? Czy szpitale faktycznie dbają z najwyższym zaangażowaniem o jakość serwowanych potraw? Oto kilka faktów o jedzeniu w polskich szpitalach.
ŻYWIENIE SZPITALNE W POLSCE — PODSTAWOWE INFORMACJE
W Polsce istnieją określone standardy dotyczące żywienia pacjentów w szpitalach. Mają one na celu zaspokojenie organizmu na zapotrzebowanie energetyczne, a także zapewnienie odpowiednich wartości odżywczych dla chorych. We właściwym żywieniu szpitalnym ważne jest również samo dostosowanie posiłków do różnych przypadków klinicznych.
Zanim jednak omówimy samo jedzenie w polskich szpitalach, to warto przed tym wspomnieć, kto tak naprawdę za nie odpowiada. I nie mamy tutaj na myśli jakości serwowanych dań, ale przede wszystkim poprawnego ułożenia jadłospisu. A za ten odpowiadają dietetycy. To właśnie ta grupa zawodowa przygotowuje indywidualne plany żywieniowe, dostosowane do stanu zdrowia danej grupy pacjentów.
W szpitalach oferowane są różne diety specjalistyczne, poza dietą standardową wymienić należy również: dietę łatwostrawną, dietę łatwostrawną z ograniczeniem tłuszczów, dietę ubogoresztkową, dietę bezglutenową.
Rodzaje diet stosowanych w szpitalach
Jak już wspomnieliśmy, każda z diet przypisywana jest do danej osoby indywidualnie, względem jej stanu zdrowia, czy występującej nietolerancji pokarmowej. O rodzaju przypisanej diety ostatecznie decyduje lekarz.
JAKOŚĆ ŻYWIENIA SZPITALNEGO — OD CZEGO ZALEŻY?
Choć o jakości jedzenia w szpitalu można znaleźć sporo negatywnych opinii, to czy jednak w rzeczywistości jest aż tak źle? Niekoniecznie. Wiele polskich szpitali, szczególnie tych nowoczesnych, które nie wymagają aż tak dużych nakładów finansowych na infrastrukturę budynku, jest w stanie wygenerować i przeznaczyć znacznie wyższe środki na dział żywienia pacjentów. Takie szpitale najczęściej jednak rezygnują ze szpitalnej kuchni na rzecz firm cateringowych.
JEDZENIE W SZPITALU, A KWESTIA HIGIENY
Szpital to jedno z tych miejsc, w którym higiena i bezpieczeństwo odgrywa szczególną rolę.
Warto zatem wiedzieć, że zasadom prawidłowego żywienia w polskich szpitalach podlega nie tylko sama jakość produktów, ale także sposób obchodzenia się z nimi, czy czystość naczyń — a ta musi być nieskazitelna.
Szpitale, ale także firmy cateringowe dostarczające jedzenie do szpitali muszą ze szczególną troską przestrzegać wysokich standardów higieny żywienia, nie tylko w trakcie serwowania dań pacjentom, ale przede wszystkim w trakcie ich przygotowywania. Tutaj pomocne okazują się specjalistyczne urządzenia skierowane specjalnie do obszaru szpitalnego. Mowa tu m.in. o zmywarkach gastronomicznych, czy nowoczesnych systemach do utylizacji resztek jedzenia. Pracując na takim sprzęcie, utrzymanie standardów higieny na najwyższym poziomie będzie bardzo łatwe.
