W dzisiejszych czasach szkolne stołówki pełnią znaczącą rolę nie tylko jako miejsce, w którym uczniowie spożywają posiłki, ale także jako środowisko sprzyjające zdrowemu rozwojowi i edukacji żywieniowej.
Dlatego dbanie o odpowiednie wyposażenie tych przestrzeni zapewnia przede wszystkim wygodę użytkownikom, ale również może mieć istotny wpływ na zdrowie oraz sposób odżywiania się dzieci czy młodzieży. W co zatem powinna być wyposażona nowoczesna stołówka szkolna? Jakie wymogi musi spełniać takie miejsce? O tym dowiesz się z naszego wpisu. Serdecznie zapraszamy do zapoznania się z jego treścią.
WYTYCZNE DLA STOŁÓWEK SZKOLNYCH
Stołówka szkolna to miejsce, w którym dzieci i młodzież mogą w trakcie przerwy lekcyjnej, czy po zajęciach zjeść ciepły posiłek. Co więcej w roku 2022 na szkoły podstawowe został nawet nałożony obowiązek (art. 06a. Ustawy Prawa Oświatowego) zapewnienia uczniom gorącego posiłku. W związku z tym wiele szkół było zobligowanych do ponownego otwarcia stołówek, a co również z tym związane ich kompleksowego doposażenia. O jakich konkretnie sprzętach mowa?
Nowoczesna stołówka szkolna musi być przygotowana nie tylko na przyrządzanie większej ilości jedzenia, ale także serwowanie kilkudziesięciu, a niekiedy nawet kilkuset posiłków jednocześnie. Dlatego tak ważna jest dobra organizacja takiej przestrzeni. Poza standardowym wyposażeniem jadalni należy również pamiętać o zapleczu kuchennym, czy kuchni właściwej.
Niezbędne urządzenia w szkolnej stołówce
WYPOSAŻENIE STOŁÓWKI SZKOLNEJ
Magazyn w stołówce szkolnej to miejsce przechowywania różnego rodzaju towarów żywnościowych, opakowań, czy środków czystości. To także miejsce służące do ekspedycji odpadków. Na każde z tych środków powinny być wydzielone osobne miejsca, najlepiej zamykane, a ponadto powinna tam panować odpowiednia temperatura, czy wilgotność powietrza. W takim magazynie powinny znaleźć się m.in.:
- szafy i regały wykonane ze stali nierdzewnej
- szafy chłodnicze, szafy do mrożenia produktów
- stoły mroźnicze
- specjalne pojemniki na odpady, lub nowoczesne systemy utylizacji resztek jedzenia.
WYPOSAŻENIE SZKOLNEJ STOŁÓWKI — DZIAŁ PRODUKCYJNY
Każda kuchnia w stołówce szkolnej powinna mieć specjalnie wyznaczone osobne miejsce, w którym odbywać się będzie wstępna obróbka wszystkich niezbędnych produktów — od przygotowania warzyw i owoców, po oczyszczanie mięsa. W tym miejscu najważniejsze wyposażenie stołówki szkolnej to:
- zlewy z dostępem do wody bieżącej
- stoły robocze
- urządzenia AGD, np. miksery, roboty kuchenne, itp.
Po obróbce wstępnej półprodukty trafiają do kuchni właściwej, w której odbywa się ich dalszy proces obróbki i przygotowywania posiłków. Tutaj nie może zabraknąć — według nas — najbardziej istotnych urządzeń, takich jak:
- trzony kuchenne
- piece konwekcyjno-parowe
- patelnie
- garnki
- płyty grillowe.
PROFESJONALNA ZMYWALNIA W STOŁÓWCE SZKOLNEJ
Profesjonalna zmywalnia w nowoczesnej stołówce szkolnej powinna składać się z dwóch oddzielnych sektorów. Mowa tu oczywiście o części “brudnej”, w której składowane i poddawane myciu są naczynia, a także strefie “czystej”, gdzie odkładane i nierzadko przechowywane są już te umyte części zastawy.
Jeśli chodzi o wyposażenie takiej przestrzeni, to tutaj z pewnością najważniejsze miejsce zajmuje dobrej jakości zmywarka gastronomiczna,w tym zmywarka kapturowa, a także szafy przelotowe do naczyń.
