Stół chłodniczy jest tym elementem wyposażenia lokalu gastronomicznego, o którym nie powinno się zapominać. Dobrze dobrany będzie pełnił co najmniej kilka praktycznych funkcji jednocześnie. Jakich dokładnie? O tym przeczytasz w naszym wpisie. Serdecznie zapraszamy do zapoznania się z jego treścią.
DO CZEGO SŁUŻĄ STOŁY CHŁODNICZE I MROŹNICZE W LOKALU GASTRONOMICZNYM?
Stoły chłodnicze i mroźnicze stały się niemal obowiązkowym elementem wyposażenia każdej kuchni gastronomicznej. Z jednej strony służą do wygodnego i bezpiecznego przechowywania produktów spożywczych, z drugiej zaś pełnią funkcję stołu, na którego blacie możemy wygodnie przygotowywać różnego rodzaju posiłki. Jednym słowem stół chłodniczy to połączenie swego rodzaju szafy chłodniczej i lodówki ze stołem.
W kuchniach gastronomicznych prace przebiegają bardzo dynamicznie, jednak nie zawsze jesteśmy w stanie wszystko schować czy też pomieścić do lodówki, czy chłodziarki. Do tego wysokie temperatury, które panują w takim pomieszczeniu, nie sprzyjają przechowywaniu produktów spożywczych na zwykłej ladzie. Dlatego pomocnym rozwiązaniem są właśnie stoły chłodnicze, które umożliwiają nie tylko przygotowywanie różnorodnych dań, ale także krótkotrwałe przechowywanie produktów spożywczych.
Stoły chłodnicze pełnią swego rodzaju funkcję podręcznych magazynów, dzięki którym kucharze mają niezbędne artykuły do bieżącej produkcji dań zawsze w zasięgu ręki.
GDZIE WYKORZYSTUJE SIĘ STOŁY CHŁODNICZE?
Stoły chłodnicze tuż obok kuchni, pieców i piekarników, lodówek, a także zmywarek gastronomicznych zaliczane są do elementów profesjonalnego wyposażenia lokali gastronomicznych. Najczęściej spotkać je można w kuchniach restauracyjnych, na stołówkach, w firmach cateringowych, barach, cukierniach i innych lokalach, w których przygotowywane jest jedzenie.
Niezależnie od tego, jaki rodzaj działalności prowadzimy, to zawsze warto dobierać wyposażenie do indywidualnych potrzeb. Mowa tu nie tylko o wielkości takiego stołu, ale także dostępnych funkcjach oraz szczegółowych parametrach technicznych.
Wśród dostępnej na rynku oferty znaleźć można:
- stoły chłodnicze sałatkowe
- stoły chłodnicze do pizzy.
Te z kolei podzielić można na:
- stoły chłodnicze z szufladami
- stoły chłodnicze 3 drzwiowe
- stoły chłodnicze 2 drzwiowe
- stoły chłodnicze z nadstawką
- stoły chłodnicze ze zlewem.
ZASTOSOWANIE STOŁÓW CHŁODNICZYCH W GASTRONOMII
Jak już wspomnieliśmy, na rynku znaleźć można zarówno stoły chłodnicze z nadstawądo sałatek, jak i stoły chłodnicze do pizzy. Ze względu na wysokie właściwości chłodzące oraz bezpieczeństwo zastosowanych materiałów, takie stoły posłużyć mogą również do przygotowywania dań mięsnych i innych potraw i co z tym związane, przechowywania niezbędnych do tego produktów.
STOŁY CHŁODNICZE DO PIZZY
Stół chłodniczy do pizzy służy do jej profesjonalnego przygotowywania. Dzięki wysokim właściwościom chłodzącym ciasto do pizzy nie rozrasta się nadmiernie, a pozostałe składniki na pizze utrzymują odpowiednią temperaturę. Znajdująca się na wyposażeniu stołu specjalna nadstawka do pizzy umożliwia wygodne ułożenie dodatków, takich jak wędliny, warzywa, ser, a nawet sos.
STOŁY CHŁODNICZE DO SAŁATEK
Ciepłe warunki nie sprzyjają przechowywaniu warzyw i owoców, dlatego stół chłodniczy pozwoli zachować ich świeżość na dłużej. Stół chłodniczy do sałatek będzie niezastąpiony w każdej kuchni gastronomicznej, ale co równie ciekawe, może posłużyć jako stół ekspozycyjny do estetycznego prezentowania dań, np. na różnego rodzaju eventach, czy degustacjach.
CZY WARTO WYPOSAŻYĆ LOKAL GASTRONOMICZNY W STÓŁ CHŁODNICZY I MROŹNICZY?
Oczywiście, że tak. Jego obecność w lokalach gastronomicznych niesie za sobą wiele korzyści. Pierwszą z nich jest oczywiście bezpieczne przechowywanie produktów spożywczych, które zachowają swoją świeżość na znacznie dłuższy czas. Ponadto same stoły chłodnicze i mroźnicze znacznie usprawniają pracę w kuchni. Są gwarancją wygody i komfortu użytkowania, a także znacznie lepiej zagospodarowanej przestrzeni roboczej.
NA CO ZWRÓCIĆ UWAGĘ WYBIERAJĄC STÓŁ CHŁODNICZY?
Wybierając chłodniczy stół, powinniśmy zwrócić uwagę nie tylko na jego wymiar, bowiem ten najczęściej można dopasować do ilości dostępnego miejsca w lokalu, ale także na samą powierzchnię chłodzącą stołu. Najczęściej dostępne są stoły o pojemności chłodzącej 280-600 litrów. Na koniec, warto również zwrócić uwagę na opcje dodatkowe. Mowa tu o różnych konfiguracjach, które producenci stołów chłodniczych oferują. Można rozważyć zakup stołu chłodniczego ze zlewem, szufladami, lub odpowiednią ilością drzwiczek.
